酵母

ペットの乳酸菌に新ネタ投下

今でも割と頻繁に、ミードについて調べている方の訪問があるようでございます。お探しの記事はこのへんかもしれません。だいぶ前の記事ですけど、この時に飼い始めた菌の皆さんは、いまでも我が家に住んでおります。かつてはリンゴや葡萄の房を食べさ …

発酵の進みがだいぶ速い。気温というのは斯様に大きな影響を及ぼすんですね。もうじき梅雨シーズンですし、食べ物が傷みやすい時期になります。ビンの中の住人たちを眺めていると、「あーそりゃ腐るのも早くなるわなあ」と、程よく納得できちゃったりし …

酵母さんこと屁こきピザデブの皆さん、パンを作るのはヘッタクソですがジュースはよく食べます。ちょいとほっとけば余裕の強炭酸飲料。安定してます。りんご仕掛けちゃうぞーとスーパーに行ったのはちょっと前のことですが、こいつを食わせたやつがだんだ …

もはや家事とか言いつつ、家事だったらこの成功率の低さは許されないなとも思う昨今であります。昨晩からわが家の屁こきピザデブ（酵母）どもで、パンの中種を仕込みます。残念ながら半日おいたくらいでは膨らんでもらえませんでしたので、翌朝にあらため …

前回の成功に気をよくしています。とてもおいしい。で、（ほぼ）同じパンをもう一度焼いてみようということで作りました。コナ300g(強力粉260g全粒粉40g) 卵1個（50g）砂糖20g 塩4g ドライイースト3g 水170g バタ …

#どじょう日記ではありません。前回焼いたパンの出来がわりと良かったのに気を良くして、同じかんじで焼いてみようとトライすることにしました。少なくとも出来が安定する状態にもっていきたい。金曜の朝にコナ100g+酵母液110g砂糖20gを加え …

とくに大酒飲みでも酒好きでもないあたしがミードなんていう飲み物を知ったのはご他聞にもれずスカイリムなわけですが、スカイリム効果で流通増えてるらしい。そりゃあんだけゲーム内で蜂蜜酒の話されたら気にもなるわ。 #開発側にミード好きがいるらしいね …

前回のパンもわりと気に入っておりまして、だいじにだいじに食べています。先日焼いたパンと前回焼いたパンの両方を食べ比べてみようと思いつきました。左が前回、右が今回のもの。見た感じ右のほうが大きいですが、大きさについては単に、手にとった生 …

屁こきピザデブ(世間でいう酵母)の皆さんにジュースを飲ませる連中が糖を食って屁をこく野放図に増えてオリがたまる上澄みは飲んで、オリをパンの種にうまいパンが焼けるあたし喜ぶ＼(^o^)／ヨメ喜ぶ＼(^o^)／リンゴジュースが …

仕込んでおいたパンの中種をアレする日が来ました。朝6時起き、と言いたいところですが冷え込みに打ち克つことかなわず、7時起き。寒いのは苦手です。夏は昨今の猛暑も割と平気なんですけどね。変温動物かあたしは。冷蔵庫で寝かせておりました、我が …

週末にパンを作ろうと思い、木曜の夜に中種を仕込みました。はやかったかなー。リンゴジュースをのませている我が家の屁こきピザデブどもですが、ビン底で寝てばかりの連中がかなり増えました。一般にオリと呼ばれているやつです。上澄みは綺麗にあたくし …

日々、瓶の底にたまった屁こきピザデブ共(オリ)を確認しては、「起きろ」とばかりにシャッフルしてやり、ジュースの糖分を食わすことに血道を上げております。うちの子たちはだいぶ数が増えた感がありまして、この趣味をはじめたばかりの頃に比べると …

市議選の日のことなのでちょっと前ですが、歩いて20分くらいの所で朝市をやるとパン屋で聞きまして、行ってきました。朝市で朝ごはんを食べて投票に行こう、みたいな宣伝文句だった気がする。なるほど商売上手だ。投票は期日前で済ませちゃうのでいいんで …

あたしも確かに、皆さんと同じく山羊と羊とロバを庭(庭？)でたくさん飼うのとか超憧れます。しかし現実問題それは厳しい。悩ましいところですね。そのかわりに、菌類なんていかが？忙しい社会人でも庭がなくても大丈夫。猫でも10匹飼うのは大変でしょ …

リンゴジュース発酵液の確認がすべて終わっていないにも関わらず、ウェルチの葡萄ジュースを買ってきました。糖を分解してアルコール発酵を行う菌類を飼育するのです。小さい瓶に小分けしたあとのリンゴジュース発酵ビンはオリだけ残った状態になっており …

日々、林檎アレ液のはいったビンを眺めてニヤニヤしたり、揺らしてニヤニヤしたりしています。ペットは菌類です。おねーさんです。だんなさんだんなさん、とか、逆鱗拾ってきたりとか、ニャーとか言ったりもしませんが、日々、ボコボコしたりシューしたり …

先日仕込んだシードルを小分けにするために、機械瓶というものを買いました。機械・瓶。なんかマシーンなものを想像してしまい、リンゴの発酵液を詰めるはずが重油軽油的な気配を感じちゃいますが、圧着できるフタ付きの、こう、なんというか、バッチンと …

そう、酵母でパンを作るのは時期尚早と判断し、手を止めたあたくし。が、よくよく考えればこっちはおまけで、自宅で酵母を育てることに興味を持ったきっかけは自家製シードルを作ってる人々のブログ記事を読んだことにあったのでした。そうだった。そし …

美味しい小麦を育てた農家の人には心からお詫び申し上げたい。ごめんなさい。かなり粉を無駄にしました。自家製酵母でパン作っちゃうぞーとぶち上げましたが、いやはや難しいものです。ふくらまない。もう1日がかりどころか、翌日までのんびり発酵さ …

酵母というのは「起こす」ものなんだそうで。そうですか。きっとパンや料理に使う菌類のコロニーを「培養して」使うのは抵抗があるのでしょう。ちょっと生々しい感じで。あたしイースト菌という名前の菌がいるんだと思ってたんですが、酵母を指す英単語が …