ペットの乳酸菌に新ネタ投下
今でも割と頻繁に、ミードについて調べている方の訪問があるようでございます。 お探しの記事は このへんかもしれません。 だいぶ前の記事ですけど、この時に飼い始めた菌の皆さんは、いまでも我が家に住んでおります。 かつてはリンゴや葡萄の房を食べさ …
酵母
ほっとくと甘くなくなる
発酵の進みがだいぶ速い。気温というのは斯様に大きな影響を及ぼすんですね。もうじき梅雨シーズンですし、食べ物が傷みやすい時期になります。 ビンの中の住人たちを眺めていると、 「あーそりゃ腐るのも早くなるわなあ」 と、程よく納得できちゃったりし …
シードル
酵母さんこと屁こきピザデブの皆さん、パンを作るのはヘッタクソですがジュースはよく食べます。 ちょいとほっとけば余裕の強炭酸飲料。安定してます。 りんご仕掛けちゃうぞーとスーパーに行ったのはちょっと前のことですが、こいつを食わせたやつがだんだ …
レシピを安定させる
前回の成功に気をよくしています。 とてもおいしい。 で、（ほぼ）同じパンをもう一度焼いてみようということで作りました。 コナ300g(強力粉260g全粒粉40g) 卵1個（50g） 砂糖20g 塩4g ドライイースト3g 水170g バタ …
柳の下
#どじょう日記ではありません。 前回焼いたパンの出来がわりと良かったのに気を良くして、同じかんじで焼いてみようとトライすることにしました。少なくとも出来が安定する状態にもっていきたい。 金曜の朝にコナ100g+酵母液110g砂糖20gを加え …
ミード作りは簡単
とくに大酒飲みでも酒好きでもないあたしがミードなんていう飲み物を知ったのはご他聞にもれずスカイリムなわけですが、スカイリム効果で流通増えてるらしい。そりゃあんだけゲーム内で蜂蜜酒の話されたら気にもなるわ。 #開発側にミード好きがいるらしいね …
前回のパンと食べ比べ
前回のパンもわりと気に入っておりまして、だいじにだいじに食べています。 先日焼いたパンと前回焼いたパンの両方を食べ比べてみようと思いつきました。 左が前回、右が今回のもの。 見た感じ右のほうが大きいですが、大きさについては単に、手にとった生 …
小さなエコシステム
屁こきピザデブ(世間でいう酵母)の皆さんにジュースを飲ませる 連中が糖を食って屁をこく 野放図に増えて オリがたまる 上澄みは飲んで、オリをパンの種に うまいパンが焼ける あたし喜ぶ＼(^o^)／ ヨメ喜ぶ＼(^o^)／ リンゴジュースが …
コッペパンを焼く
仕込んでおいたパンの中種をアレする日が来ました。 朝6時起き、と言いたいところですが冷え込みに打ち克つことかなわず、7時起き。 寒いのは苦手です。夏は昨今の猛暑も割と平気なんですけどね。変温動物かあたしは。 冷蔵庫で寝かせておりました、我が …
中種仕込中
週末にパンを作ろうと思い、木曜の夜に中種を仕込みました。はやかったかなー。 リンゴジュースをのませている我が家の屁こきピザデブどもですが、ビン底で寝てばかりの連中がかなり増えました。一般にオリと呼ばれているやつです。 上澄みは綺麗にあたくし …
あたしのつくるパン
主食といえばコメ、パン、パスタや麺類くらいですかね。 あたし大抵のものは食べられるデブに適した食の趣向を持っておりますが、やっぱりいちばんは米がいい。雑穀米でも白いのでも、押し麦混じっていても餅米でも、お米が好きでございます。 一方の代表格 …
りんごとはちみつ
日々、瓶の底にたまった屁こきピザデブ共(オリ)を確認しては、 「起きろ」 とばかりにシャッフルしてやり、ジュースの糖分を食わすことに血道を上げております。 うちの子たちはだいぶ数が増えた感がありまして、この趣味をはじめたばかりの頃に比べると …
焼いたパンが翌日固い
先日、わりと高得点の出来であると自負したパンをですね、ヨメがお弁当に持ってったんですね。 朝あっためて、バター塗って、黒ごまペースト塗って持たせたの。 どんなもんだかなあと思っていたんですが、彼女の帰宅後にパンの感想を聞いてみますと、 「あ …
中種法、みたび
あたしも確かに、皆さんと同じく山羊と羊とロバを庭(庭？)でたくさん飼うのとか超憧れます。しかし現実問題それは厳しい。悩ましいところですね。 そのかわりに、菌類なんていかが？忙しい社会人でも庭がなくても大丈夫。 猫でも10匹飼うのは大変でしょ …
再び暖家のパン
あたしが知るかぎり世界で一番うまいコッペパンを焼く暖家に行きました。先週は日曜に行ったらお休みで、買えず終いでございましたのよ。ちなみにその日曜日も、店はしまってるのにパン焼いてる香りは漂ってました。何かの練習やら仕込みやら、してるんでしょ …
葡萄ジュースを買ってきた
リンゴジュース発酵液の確認がすべて終わっていないにも関わらず、ウェルチの葡萄ジュースを買ってきました。 糖を分解してアルコール発酵を行う菌類を飼育するのです。 小さい瓶に小分けしたあとのリンゴジュース発酵ビンはオリだけ残った状態になっており …
葡萄お役御免
日々、林檎アレ液のはいったビンを眺めてニヤニヤしたり、揺らしてニヤニヤしたりしています。 ペットは菌類です。おねーさんです。 だんなさんだんなさん、とか、逆鱗拾ってきたりとか、ニャーとか言ったりもしませんが、日々、ボコボコしたりシューしたり …
瓶詰め
先日仕込んだシードルを小分けにするために、機械瓶というものを買いました。 機械・瓶。 なんかマシーンなものを想像してしまい、リンゴの発酵液を詰めるはずが重油軽油的な気配を感じちゃいますが、圧着できるフタ付きの、こう、なんというか、バッチンと …
シードルを仕込む
そう、酵母でパンを作るのは時期尚早と判断し、手を止めたあたくし。 が、よくよく考えればこっちはおまけで、自宅で酵母を育てることに興味を持ったきっかけは自家製シードルを作ってる人々のブログ記事を読んだことにあったのでした。 そうだった。 そし …
自然酵母パン2連敗
美味しい小麦を育てた農家の人には心からお詫び申し上げたい。 ごめんなさい。かなり粉を無駄にしました。 自家製酵母でパン作っちゃうぞーとぶち上げましたが、いやはや難しいものです。 ふくらまない。 もう1日がかりどころか、翌日までのんびり発酵さ …
リンゴ酵母のその後
デビュー戦はだいたい負けるものと相場が決まっています。 いきなり勝っちゃったら達成の喜びも何もないのであります。 というわけで負けました。くっ悔しくない。 酵母のオリができないなあと思いつつ、ビンの中の浮遊物を眺めておったんですが 浮遊物。 …
起きてない
先日意気揚々と「 酵母を起こしてます」とか言った手前かっこわるい話で恐縮ですが、あいつらぜんぜん起きてきません。 セルビシエしっかりしろ。ビンの中が平和すぎてストーリーが進まないだろう。 ここ連日の冷え込みで台所も寒いので、酵母の皆さん寝込 …
酵母を起こす
酵母というのは「起こす」ものなんだそうで。そうですか。 きっとパンや料理に使う菌類のコロニーを「培養して」使うのは抵抗があるのでしょう。ちょっと生々しい感じで。 あたしイースト菌という名前の菌がいるんだと思ってたんですが、酵母を指す英単語が …